Robimy chleb na zakwasie
ZAKWAS z mąki żytniej 2000
Około 50g mąki + mniej więcej tyle samo wody – wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce
Na drugi dzień znowu dodajemy tyle samo wody i mąki.
Powtórzyć 4-5 dni.
Mamy gotowy zakwas.
PRZEPIS NA CHLEB NA ZAKWASIE
Podstawowe proporcje
• Mąka żytnia chlebowa TYP 720 - 600g
• Woda - około 400 ml
• Zakwas - 300 ml
• Sól – 1,5 łyżeczki
Jeśli wykonujemy chleb samodzielnie - Przełożyć ciasto do keksówki wysmarowanej oliwą, przykryć i odstawić do wyrastania. W zależności od temperatury, zajmie to 2-6 godzin. Chleb zwiększy swoją objętość. Wstawić do nagrzanego piekarnika nastawić temp około 210 st i piec ok 30 minut.
Najczęstsze dodatki do chleba
• siemię lniane
• pestki dyni, słonecznika, orzechy
• łyżka oliwy z oliwek
• rodzynki , śliwki
• zioła prowansalskie
MÄ…ki dzielimy na chlebowe i niechlebowe
Mąki chlebowe - pszenne i żytnie, wykorzystywane do wypieku chleba, ale także różnych innych wyrobów piekarniczych i cukierniczych.
Mąk niechlebowe znajdują się zarówno mąki zbożowe, jak i produkowane z innych roślin, są one używane jako dodatek do mąk chlebowych, czasem również samodzielnie.
Mąka jęczmienna, gryczana, kukurydziana, z prosa, z amarantusa, owsiana,
RODZAJE I TYPY MÄ„KI
400 - mÄ…ka tortowa - do wypieku ciast tortowych
450 - przeznaczona do wypieku ciast biszkoptowych, tortów i ciast francuskich
500 - mąka poznańska - do wyrobu domowych makaronów, lanych klusek
mąka wrocławska - do wypieku pierników, kruchych ciast, naleśników, omletów
mÄ…ka krupczatka - szerokie zastosowanie w kuchni domowej do wypieku babek,
550 - mąka luksusowa - do wypieku ciast drożdżowych, naleśnikowych oraz kopytek, knedli,
650 - mąka makaronowa - do wypieku bułek, wypieku pierników, miodowników i ciast
720 - mąka żytnia chlebowa - do wypieku pieczywa
850 - mÄ…ka pszenna chlebowa - do wypieku pieczywa
1400 - mÄ…ka sitkowa do wypieku pieczywa
1850 - mÄ…ka graham do wypieku pieczywa
2000 - mÄ…ka razowa do wypieku pieczywa
3000 - mąka pełnego przemiału
Typy mąki makaronowej uzyskiwanej z przemiału pszenicy twardej
• semolina
• typ 950
• typ 1750
Około 50g mąki + mniej więcej tyle samo wody – wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce
Na drugi dzień znowu dodajemy tyle samo wody i mąki.
Powtórzyć 4-5 dni.
Mamy gotowy zakwas.
PRZEPIS NA CHLEB NA ZAKWASIE
Podstawowe proporcje
• Mąka żytnia chlebowa TYP 720 - 600g
• Woda - około 400 ml
• Zakwas - 300 ml
• Sól – 1,5 łyżeczki
Jeśli wykonujemy chleb samodzielnie - Przełożyć ciasto do keksówki wysmarowanej oliwą, przykryć i odstawić do wyrastania. W zależności od temperatury, zajmie to 2-6 godzin. Chleb zwiększy swoją objętość. Wstawić do nagrzanego piekarnika nastawić temp około 210 st i piec ok 30 minut.
Najczęstsze dodatki do chleba
• siemię lniane
• pestki dyni, słonecznika, orzechy
• łyżka oliwy z oliwek
• rodzynki , śliwki
• zioła prowansalskie
MÄ…ki dzielimy na chlebowe i niechlebowe
Mąki chlebowe - pszenne i żytnie, wykorzystywane do wypieku chleba, ale także różnych innych wyrobów piekarniczych i cukierniczych.
Mąk niechlebowe znajdują się zarówno mąki zbożowe, jak i produkowane z innych roślin, są one używane jako dodatek do mąk chlebowych, czasem również samodzielnie.
Mąka jęczmienna, gryczana, kukurydziana, z prosa, z amarantusa, owsiana,
RODZAJE I TYPY MÄ„KI
400 - mÄ…ka tortowa - do wypieku ciast tortowych
450 - przeznaczona do wypieku ciast biszkoptowych, tortów i ciast francuskich
500 - mąka poznańska - do wyrobu domowych makaronów, lanych klusek
mąka wrocławska - do wypieku pierników, kruchych ciast, naleśników, omletów
mÄ…ka krupczatka - szerokie zastosowanie w kuchni domowej do wypieku babek,
550 - mąka luksusowa - do wypieku ciast drożdżowych, naleśnikowych oraz kopytek, knedli,
650 - mąka makaronowa - do wypieku bułek, wypieku pierników, miodowników i ciast
720 - mąka żytnia chlebowa - do wypieku pieczywa
850 - mÄ…ka pszenna chlebowa - do wypieku pieczywa
1400 - mÄ…ka sitkowa do wypieku pieczywa
1850 - mÄ…ka graham do wypieku pieczywa
2000 - mÄ…ka razowa do wypieku pieczywa
3000 - mąka pełnego przemiału
Typy mąki makaronowej uzyskiwanej z przemiału pszenicy twardej
• semolina
• typ 950
• typ 1750
Odwiedza nas
Gości.
